灰煎粑灰碱粑的做法
随后，将浆液倒入大锅，大火熬煮至特定阶段，趁热揉制成一斤重的圆柱形碱粑。最后，将碱粑放入蒸笼，大火蒸熟。冷却后即可得到灰煎粑。为避免长时间存放导致开裂，制作完成后可短期浸泡在水中。若想享用美味的灰碱粑，还需进行简单的后期加工，类似于煮面条，根据个人口味调整。
制作方法：制作灰煎粑需要将大米和过滤后的细木灰按一定比例浸泡至大米着碱变暗黄色，然后清洗去草木灰，磨成浆，大火熬煮并不断搅拌至八成熟，最后揉成团蒸制而成。品尝吃法：灰煎粑可保存较长时间，需要时清洗即可制作各种小吃。
灰碱粑的制作工艺独特，需使用草木灰来替代碱，这一特殊的制作过程赋予了它独特的风味。在制作过程中，草木灰与糯米粉混合，经过揉捏、蒸煮等多道工序，最终形成口感独特的灰碱粑。灰碱粑在各地的饮食文化中有着广泛的影响，成为了人们在庆祝节日、招待宾客时不可或缺的美食之一。
做法：洋芋切细丝，热油煸炒至脱水酥脆，加干辣椒、蒜末、盐调味，类似“土豆丝饼”但更干香。 洋芋饭（农家风味）做法：米饭半熟时加入油炸或煎过的洋芋块焖熟，洋芋吸饱油脂，香气浓郁，常见于黔北地区。
黔东南灰碱粑的做法
随后，将浆液倒入大锅，大火熬煮至特定阶段，趁热揉制成一斤重的圆柱形碱粑。最后，将碱粑放入蒸笼，大火蒸熟。冷却后即可得到灰煎粑。为避免长时间存放导致开裂，制作完成后可短期浸泡在水中。若想享用美味的灰碱粑，还需进行简单的后期加工，类似于煮面条，根据个人口味调整。
准备好黄米面和灰碱水。将黄米面倒入盆中，慢慢加入灰碱水，边加边搅拌，直到面团变得柔软有弹性。将面团揉成长条状，切成小块。将小块面团搓成圆球状，用手掌心压扁。将压扁的面团放入锅中蒸熟即可。黔东南灰碱粑口感独特，有一股淡淡的碱味，可以搭配各种菜肴食用。
将和好的面团揉成长条状。切成小块，便于后续操作。将小块面团搓成圆球状，再用手掌心压扁，形成灰碱粑的雏形。蒸制：将塑形好的灰碱粑放入锅中。蒸制至熟透即可。蒸制时间根据灰碱粑的大小和锅具的功率而定。
怎样制作减灰粑?
1、制作过程凉拌小吃灰碱粑手工粑粑怎么做：将草木灰用沸水浸烫凉拌小吃灰碱粑手工粑粑怎么做，冷却后滤去渣滓成灰碱水，把大米淘洗干净，用灰碱水浸泡24小时，捞起漂洗干净，磨成浆待用；大锅洗净，倒入米浆，用中火加热，不断搅动，至米浆煮熟起泡发粘，把熟浆盛入盆中，晾冷倒在案板上，用手搓捏成8×12厘米凉拌小吃灰碱粑手工粑粑怎么做的圆条坯（每个重300克）12个，上笼用大火蒸15分钟出笼，改刀切成5×5厘米凉拌小吃灰碱粑手工粑粑怎么做的长条。
2、灰碱粑做法：选用籼稻大米加干净的草木灰（二者比例为1：1）或桐子壳灰（二者比例为1：0.01）与大米充分搅拌均匀，加入清水把米淹没浸泡。冬天（气温在15℃以下）浸泡44。50小时，夏天（或气温在15℃以上）浸泡24—30小时。但加入桐子壳灰或小苏打的浸泡时间要适当减少一些。
3、制作过程 按照大米和木灰各占一半的比例用水浸泡，木灰要过滤的细灰，不要粗的，等到大米着了碱变成暗黄色就好了。再拿到水里进行清洗，将草木灰过滤去，用磨浆机磨成浆。倒入大锅中大火熬煮，然后以锅铲不断搅拌，随着浆渐渐地干，慢慢变熟，火也要慢慢的减小，煮至八成熟就出锅。
灰碱粑用糯的米还是不糯的
1、灰碱粑用不糯的米。灰碱粑是贵州少数民族的特色食品。主要产出分布在贵州黔东南、铜仁地区、等地的特色食品。在贵州，当地人喜欢叫灰粑、灰水粑、碱粑。
2、加碱：在炒制过程中，适时加入碱性物质。可以将碱性物质溶解在水中，然后均匀地洒在糯米上。也可以将碱性物质直接加入锅中，与糯米一起翻炒。加碱的量要适中，过多会使灰碱粑味道苦涩，过少则达不到预期的效果。出锅：当糯米炒至金黄色，有浓郁的香味散发出来时，即可出锅。
3、炒灰碱粑是一种传统的中国小吃，尤其在一些地方的农村地区较为流行。它的主要原料是糯米和灰碱水（即草木灰的水浸液），口感糯软、略带碱性，具有独特的风味。
怎样制作减灰粑
制作过程凉拌小吃灰碱粑手工粑粑怎么做：将草木灰用沸水浸烫，冷却后滤去渣滓成灰碱水，把大米淘洗干净，用灰碱水浸泡24小时，捞起漂洗干净，磨成浆待用凉拌小吃灰碱粑手工粑粑怎么做；大锅洗净，倒入米浆，用中火加热，不断搅动，至米浆煮熟起泡发粘，把熟浆盛入盆中，晾冷倒在案板上，用手搓捏成8×12厘米的圆条坯（每个重300克）12个，上笼用大火蒸15分钟出笼，改刀切成5×5厘米的长条。
灰碱粑做法：选用籼稻大米加干净的草木灰（二者比例为1：1）或桐子壳灰（二者比例为1：0.01）与大米充分搅拌均匀，加入清水把米淹没浸泡。冬天（气温在15℃以下）浸泡44。50小时，夏天（或气温在15℃以上）浸泡24—30小时。但加入桐子壳灰或小苏打的浸泡时间要适当减少一些。
制作过程 按照大米和木灰各占一半的比例用水浸泡，木灰要过滤的细灰，不要粗的，等到大米着了碱变成暗黄色就好了。再拿到水里进行清洗，将草木灰过滤去，用磨浆机磨成浆。倒入大锅中大火熬煮，然后以锅铲不断搅拌，随着浆渐渐地干，慢慢变熟，火也要慢慢的减小，煮至八成熟就出锅。